Mojo rojo

Benodigdheden

Devide en conqour systeem / twee halve RVS grillroosters / halve heat-deflector / keukenmachine / aluminiumfolie 

Opstelling 

Deel de kamado in 2 delen. Half direct met de kolen eronder en half indirect zonder kolen eronder met de heatdeflector erboven. Een halve RVS grillrooster mag direct boven de vuurschaal en de andere op de normale hoogte boven je heat delfector. Houd de temperatuur rond de 150-160 graden Celsius dometemperatuur. 

Ingrediënten 

2 punt paprika's 

1 Spaanse peper (2 voor de vuurvreters onder ons)

1 bol knoflook

2 tl gemalen komijn

5g panko

1 a 2 el rode wijnazijn

Zout en peper

Bereiding

Stook de BBQ op naar 150 graden Celsius. 

Snijd de bovenste centimeter  van de bol knoflook af. Besprenkel met olijfolie, zout en peper en draai in aluminium folie. Leg op het indirecte gedeelte voor ongeveer 30 minuten. De puntpaprika's kunnen nu in zijn geheel meteen op het directe gedeelte kort boven de vlammen. Deze roaster je aan beide kanten een minuut of 5 tot dat ze lichtjes zwart zijn. 

Haal de puntpaprika's van de BBQ en laat afkoelen. Verwijder de steel, het vel en de zaadlijsten. Snijd door 4 en knal ze in de keukenmachine. Kijk ondertussen even naar je bolletje knoflook of die al lekker zacht is. Zo ja? Voeg dan 6 teentjes gepofte knoflook toe in de keukenmachine. Zo niet pof nog even lekker door en voeg toe wanneer ze zacht zijn. 

Snijd de steel van de Spaanse peper en verwijder de zaadjes. Snijd door 4 en voeg deze ook toe in de keukenmachine. Voeg hier nog de panko, rode wijn azijn, komijn, zout en peper aan toe en draai door tot een een mooie homogene salsa. Proef tussendoor en breng eventueel nog op smaak. 

Eet smakelijk!