Paella van de kamado

Paella van de kamado met ui, sperziebonen, paprika's , zeevruchten, kokkels en garnalen. Afgetopt met peterselie, dille en citroen. 

Benodigdheden:

Paella pan of een andere lage brede pan van gietijzer / maatbeker / houten lepel om te roeren / laag ovenbakje of skillet (kokkels)

Opstelling:

Directe opstelling , 180 tot 200 graden grill temperatuur. Paella pan of andere variant pan mee op verwarmen. 

Ingrediënten:

400g paella rijst

3/4 el paella kruiden van Euroma

400g verse sperziebonen bonen

2 grote uien

1 gele paprika

1 rode paprika

3 blokken visboullion van Maggi

500g fruits de mer

1kg kokkels

500g-1Kg garnalen 16/20 zonder kop

Olijfolie 

Bereiding:

Bereid de kamado voor zoals beschreven bij het kopje opstelling. Vet deze goed in met een flinke scheut olijfolie. 

Snijd ondertussen de paprika in blokjes van 1x1cm, maak de sperzieboontjes schoon en snipper de ui. Doe de ui apart in een bakje. 

Maak ondertussen ook al de visboullion klaar. Ik gebruikte gewoon 1L warm water uit de kraan in een maatbeker en liet de blokjes hierin oplossen. Wel even goed door roeren met een vork. 

Eenmaal de BBQ op temperatuur kunnen de sperziebonen en de paprika blokjes in de voorverwarmde paella pan. Fruit deze kort aan. Voeg de uien toe en laat deze ook even glazig worden. Voeg vervolgens de paella kruiden toe en vervolgens de paella rijst. Roer dit even goed door. Laat dit nog zo'n 3-5 minuten meebakken en voeg vervolgens de visboullion toe. Roer dit nu nog eenmaal goed door en verdeel de rijst goed over bodem van de pan. Nu komt de kunst.. niet meer roeren! Laat dit omgeveer nog even 10 minuten inkoken. Wanneer er nog net een klein laagje boven op de rijst ligt mag de fruits de mer en zo'n 15/20 kokkels bovenop de rijst verdeeld worden. Laat dit nog 5/10 minuten mee sudderen. (Zie foto onder recept beschrijving)

Wanneer bijna alle vocht verdwenen is en de rijst beetgaar is plaats je een deksel op de paella pan en haal je deze van de BBQ. Laat  dit nog 5 minuten stomen. 

Maak ondertussen de kokkels klaar in een ovenbakje met wat dille, tijm en citroen. Loop de kokkels en garnalen even na of er geen kapotte tussen zitten. Plaats deze beide op de grill in de bbq. Grill de garnalen 2 a 3 minuten per kant tot ze roze zijn. De kokkels zijn dan ongeveer ook klaar. Dit is wanneer de schelp open staat.

Maak nu de paella pan op. Verdeel een aantal garnalen over de paella heen. Serveer de rest van de garnalen en kokkels los erbij. Snijd een paar halve schijven citroen en voeg deze ook toe. Top af met verse dille, tijm blaadjes en peterselie.

Tot slot schenk een lekkere Spaanse wijn in en geniet van het eten en gezelschap. Ideaal gerecht voor wanneer er bezoek komt en dat ook nog erg voedzaam en snel klaar is.